こだわり

  • 現地で探し求め、厳選した0.1％の味

    噛むほどに濃厚な味わいに、チーズのような芳醇な香り…。世界の一大ブランド『イベリコ豚ベジョータ』の味に惚れこんだオーナーが、さらなる熟成、生育、重さ条件などを課して生み出したのが『GYOKURO』です。厳選に厳選を重ねた全イベリコ豚0.1％の味は、世界で勝負できるおいしさと自負するオリジナルブランドです。

  • 京町家を改装したモダンな空間

    京町屋を改装したレトロモダンな空間。奥には4～6名様でお使いいただける半個室があります。高い天井から光が降り注ぎ、白く塗られた小部屋を明るく照らします。素朴な無垢のテーブル＆チェアに、昔からそこに転がっていたかのような大小の敷石。スペインの庭先でお食事をしているような異国ムードを楽しんで♪

  • 地中海の食材があふれるビストロ

    スペインが誇る美食の地・バスク地方のお料理を中心に、グルマンなオーナーと研究心旺盛なシェフのもと、愛されるスペイン料理の感動をお届けします。毎日新鮮な食材を仕入れ、素材の味を生かしつつ、火入れやスパイスで調理。彩り、香り、味わい、すべてにおいて気分がアガり、お酒のすすむ料理を届けます。

  • 炭火焼きにアヒージョ！美食の世界

    バスクと言えば炭火焼きが名物のひとつ。当店では、世界から探しあてたニュージーランド産のフレッシュなラムチョップで味わう炭火焼きがイチオシ。じっくり火入れした赤身は、意外なほどに柔らかくすっきりした口当たり。炭火の香りがお肉に移って華やさを添えます。未知なるラムチョップ体験をどうぞ。

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    地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩5分
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